1、大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。

2、性温辛，无毒。

3、常为腌制后食用。

(资料图)

4、大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。

5、在我国北方和西南方，还有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在我们的饭桌上。

6、 大头菜的营养价值大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

7、2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

8、3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

9、4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

10、5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。

11、因其性热，故还可温脾暖胃。

12、6、大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。