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酿酒做米，用五谷做蒸饭。因为普通电饭煲受热不均匀，所以可以用微波炉来蒸饭。搅拌酒曲，米干到30度左右时，拌好酒曲，放入木盘或其他敞口瓦罐中，盖上棉布或纱布。发酵和拌曲后一天左右，酒和米已经进入糖化高峰。将酒和米倒入发酵罐。盖子用纱布盖在瓷碗里，进入主发酵过程。放置3周左右，可以用被子包裹。蒸馏，蒸馏采用液体蒸馏，发酵物料过滤压榨。放入特制的微型蒸馏器中进行蒸馏。

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